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[判断题]

BHT是一种抗氧化剂，它能防止不饱和酸的腐败、阻止果蔬褐变。()

答案

暂无答案

发布时间：2022-06-09

更多“BHT是一种抗氧化剂，它能防止不饱和酸的腐败、阻止果蔬褐变。()”相关的问题

第1题

防止果蔬褐变应采取的措施();限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变;调节pH值抑制酶褐变，一般采

防止果蔬褐变应采取的措施（);限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变;调节pH值抑制酶褐变，一般采

用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色;添加一定的抗氧化剂，如维生素C;添加亚硫酸及盐。

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第2题

酶促褐变的机理及防止果蔬褐变的方法。

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第3题

果蔬褐变名词解释

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第4题

简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。

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第5题

在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。

在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（)、酸溶液护色、热处理护色和（)。

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第6题

酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中()，例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的

酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（)，例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的

分层都需要纯化酶的活性;另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。

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第7题

MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。（)

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第8题

加入越多量的抗坏血酸，果蔬制品发生褐变的程度越低。（)

加入越多量的抗坏血酸，果蔬制品发生褐变的程度越低。( )

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第9题

与果蔬酶促褐变相关的酶主要是______。

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第10题

MP果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和（)三个条件。

A.N

B.O

C.S

D.F

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